"Un Rinconcito de México" es una ventana abierta al corazón de una tierra llena de historia, colores y tradiciones. En cada rincón de este país habitan historias milenarias, sitios sagrados y costumbres que han trascendido el tiempo, hoy reconocidos como Patrimonios de la Humanidad. Aquí, recorrerás paisajes que cuentan leyendas, ciudades que susurran secretos antiguos y festividades que vibran con el alma de su gente.Te invitamos a descubrir el legado de México, a través de sus mágicos lugares.
México cuenta con 35 sitios inscritos en la lista de Patrimonio de Mundial de la UNESCO, este santuario desde 1988 fue declarado Reserva de la Biosfera y un 11 de Diciembre e 1993 fue reconocido como Patrimonio Mundial de la Humanidad (Gob 2018).
Este lugar es uno de los más importantes en el territorio mexicano, ya que cada año recibe a la ballena gris para su apareamiento y crianza, también es conocido por ser el santuario más grande y hermoso de a todo México sin descartar que está reserva se encuentra plasmada en los billetes mexicanos de 500 pesos.
Se encuentra en la zona central de la península de Baja California, en esta zona se albergan ecosistemas de un valor excepcional. Todo este sitio total de dos lagunas que son la Laguna Ojo de Liebre y Laguna San Juan Ignacio lo integran 370, 950 hectáreas (INAH).
BALLENA GRIS
Es impresionante como la protección de estas áreas naturales son de gran
importancia luego de que casi estuviera a punto de extinguirse esta especie de ballenas. Ha sido de gran vitalidad para su reproducción en las épocas invernales, donde recorren mas de 9,000 km para criar a sus bebes ( Wikipedia 2024).
Además de las ballenas también se encuentran cuatro especies de tortugas marinas en peligro de extinción, vaquitas marinas, leones marinos californianos, elefantes marinos septentrionales y ballenas azules, entre otros mamíferos esto según datos de la UNESCO.
BALLENA AZUL
VAQUITA MARINA
LEON MARINO
Cabe mencionar que en este sitio se puede practicar el ecoturismo disfrutando de la naturaleza en todo su esplendor y la admiración de la ballena gris junto con las demás especies.
ELEFANTE MARINO
También es muy importante dar a conocer que en el año presente 2024 se encuentra una propuesta extranjera bastante particular que se trata de extraer y transportar gas natural pasando por esta zona (Ballenas o gas). Algunos dicen que será dañina pretendiendo acabar con esta biodiversidad y la importancia que tiene y ha tenido como Patrimonio Mundial en el territorio mexicano, pero otros comentan que será todo lo contrario, entonces surge un nuevo cuestionamiento ¿Ballenas o Gas?
A manera de conclusión con esta breve información se da a conocer un sitio que esta inscrito en la UNESCO de los muchos que tiene México y que probablemente no sabias que existía un lugar como este repleto de ecosistemas.
Ballena o gas solo se trata de un pequeño paréntesis de lo que puede o no surgir con nuestros Patrimonios Mundiales de la Humanidad que han permanecido por años dando a conocer las regiones de este territorio y lo que las nuevas generaciones desean hacer, al final cada persona tiene su propia perspectiva de si realmente benefician o afectan este tipo de situaciones.
"Ubicado en el corazón de la segunda mayor extensión de bosques tropicales en América (la selva del Amazonas es la primera) el área representa un caso excepcional de adaptación y manejo de un entorno natural que, a primera vista, parece poco apropiado para el desarrollo de una civilización urbana. La ciudad maya que hoy conocemos como Calakmul (“las dos pirámides adyacentes”) llevó el nombre de Uxte’tuun (“Tres estelas”).
(2019,Antigua Ciudad Maya y bosques tropicales de Calakmul, Campeche,Gobierno de México).
La Antigua Ciudad Maya,Calakmul,es considerada como la segunda Reserva de la Biósfera más grande de México, con una amplia variedad de flora y fauna,reconocida por ser nombrada como un Patrimonio Mundial por la UNESCO como un bien mixto.
“La región de Calakmul es una de las últimas áreas protegidas que quedan en el planeta para asegurar la permanencia de estas especies a largo plazo…”(Gerson,Galindo Leal,2020,Calakmul: Invaluable legado de los mayas, hogar de criaturas amenazadas,Voces México)
En el centro de esta selva se encuentra una de las pirámides más grande de la cultura maya,rodeada de una gran diversidad de especies como:el jaguar y el puma, animales muy representativos,entre muchas más especies.
Es uno de los pulmones verdes más grande del mundo,Reconocida como un paraíso natural,y un muy buen destino para realizar turismo natural, ya que no se busca realizar tanto impacto,al igual podemos realizar turismo de cultura conociendo la historia detrás de esta zona natural y arquitectónica.
Podemos realizar distintas actividades como:Senderismo interpretativo, espeleísmo, observación de flora y de fauna, ecoturismo, talleres artesanales, turismo comunitario, rutas artesanales, de la miel y el chicle.
No se permite molestar a las especies que habitan esa zona,se recomienda seguir un tour para poder gozar más de tu estadía en Calakmul,perfecto para pasar un día agradable en familia.
“La selva tropical no reconoce fronteras, ni acepta carreteras, sus habitantes tampoco”(Gerson,2020,Calakmul: Invaluable legado de los mayas, hogar de criaturas amenazadas,Voces México)
Cuidamos todo este patrimonio que nuestros antepasados mayas nos dejaron con un gran sacrificio, para seguir protegiéndolo de la mano del hombre y que así futuras generaciones puedan conocerlo y cuidarlo dejemos huella en el mundo.
●Gerson,2020,Calakmul: Invaluable legado de los mayas, hogar de criaturas amenazadas,Voces México.
Gastronomía Mexicana, encantadora de paladares y corazones.
Escrito por: Mónica Hernández Hernández.
Es bien sabido que la gastronomía del hermoso y encantador México, deja tanto a sus pobladores como a sus visitantes encantados de probar y saborear tan exquisitos manjares, llenos de amor, cultura, historia y tradición. Es por eso que, a continuación, daremos un breve recorrido explicando distintos aspectos de la gastronomía de este bello país.
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
“Para lograr este reconocimiento, no basta sólo con la riqueza culinaria. La gastronomía debe cumplir ciertas condiciones de antigüedad, continuidad histórica y formar parte de la identidad cultural de una nación”. Fundación UNAM (2023)
Debido a sus increíbles y variados platillos, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO el 16 de noviembre del año 2010. Es por ello que, la Secretaría del Turismo, declaró el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana en dicha fecha.
Origen
La historia de la cocina mexicana, se remonta en la prehistoria, es esos tiempos, los platillos que solían preparar nuestros ancestros, eran elaborados principalmente con: cacao, nopal, tomate, maíz, frijol, chile y aguacate.
La llegada de los españoles al territorio mexicano trajo consigo, la inducción de distintas materias primas, tales como: las frutas, verduras, trigo, cereales, distintas especias y la llegada del ganado. Esto ocasionó la evolución y el enriquecimiento de la gastronomía del país.
Caracteristicas
Aunque los platillos tradicionales de nuestro país están principalmente hechos con maíz, chile y frijol. Cada región en toda la extensión del territorio mantiene distintas maneras de prepararlos, algunos cambiando y/o poniendo ingredientes adicionales o simplemente cambiando gran parte del proceso de elaboración de cada uno.
“La gastronomía mexicana es reconocida y aclamada a nivel mundial por su gran variedad de sabores, aromas, colores, texturas y elaboradas preparaciones y presentaciones, por la riqueza y diversidad de ingredientes, incluyendo especias y demás productos endémicos que aportan riqueza en sabor y un toque único a cada platillo”. Los de Porfirio (2023)
Tipos de cocina
Cocina mexicana conventual : este tipo de cocina se caracteriza principalmente por el estilo culinario del país que se da en los conventos religiosos y católicos. En este apartado se fusionaron los ingredientes prehispánicos y los ingredientes que llegaron durante la conquista de los españoles, creando así un intercambio de culturas entre ambos países.
Cocina mexicana del mar : en este espacio, debido a la pesca, gran riqueza de especies marinas que habitan en los yeguas y océanos de México, además de las culturas de distintas regiones, le permiten poseer una gran variedad de platillos hechos a base de mariscos. . . .
Cocina mexicana de la milpa : el origen de la cocina mexicana se debe también a la cosecha que se practicaba en las milpas en la época de nuestros ancestros, dándoles alimentación a grandes civilizaciones.
Cocina mexicana de autor : en este apartado, la gastronomía es una representación de tendencias que experimenta la cocina del país, donde se crean nuevos platillos hechos a base de la experiencia o creatividad del chef o cocinero.
Cocina mexicana de fusión : esto ha dado origen a distintos platillos que se han podido degustar a lo largo de los años.
Según Posgrado Anáhuac Mayab (2022) la cocina mexicana de fusión está en una evolución constante según la época y el aporte que se le dé en cada región del país .
Platillos más representantes de México
Mole poblano: este delicioso platillo está hecho a base de: chocolate o cacao, jitomate, ajo, cebolla, almendras, nueces, pasas y especias como el clavo, la pimienta o el perejil, además de cuatro tipos de chiles: ancho, mulato, pasilla y chipotle, se acompaña principalmente con pollo, arroz y frijoles.
Pozole : está elaborado con: maíz cacahuacintle, carne de cerdo y es acompañado con lechuga, rábano, cebolla, chile y orégano.
Cochinita Pibil: el adobo está hecho con: achiote, orégano, clavos de olor, canela, pimienta negra, comino, ajo, jugo de naranja, vinagre, salsa de soja y sal. La carne que se usa actualmente es la de cerdo.
Chiles en nogada
: “Este platillo consiste esencialmente en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclado con frutas: plátano, manzana, pera, durazno y bañados con una salsa de nuez”. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (2019)
Tacos : este platillo, está compuesto de tortilla de maíz rellena de algún guiso, cebolla, cilantro picado, limón y salsa. Los más conocidos en todo el país son los Tacos al Pastor.
Gran parte del reconocimiento internacional del país se debe a la riqueza gastronómica del mismo, considerando que muchos visitantes se aventuran a distintas regiones para probar y degustar cada auténtico platillo.
Por lo tanto, es un total motivo para que nosotros como mexicanos nos sintamos orgullosos de nuestras raíces, cultura y tradición, además de tenerle un gran cariño, afecto y amor a cada rincón que forma este maravilloso país.
Gastronomía Mexicana, Patrimonio Cultural por la UNESCO.
Fuentes
https://www.fundacionunam.org.mx/sin-categoria/gastronomia-mexicana-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad/ Fundación UNAM(2023) Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
https://merida.anahuac.mx/posgrado/blog/gastronomia-mexicana Posgrado Mayab (2022) Origen de la Gastronomía Mexicana.
https://porfirios.com.mx/blog/restaurante-de-comida-mexicana/#:~:text=La%20gastronom%C3%ADa%20mexicana%20es%20reconocida,un%20toque%20%C3%BAnico% 20a%20cada Porfirio's (2023) Características de la Gastronomía Mexicana.
https://merida.anahuac.mx/posgrado/blog/gastronomia-mexicana Posgrado Mayab (2022) Tipos de Cocina Mexicana.
https://www.unileverfoodsolutions.com.mx/tendencias/de-mexico-para-el-mundo/platillos-mexicanos/top10-platillos.html Unilever Food Solutions (2023) Platillos más representativos de México.
